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Molino Ferrara

Il molino Ferrara è una realtà che esiste fin dal 1926, si lega alla storia della famiglia Ferrara nel 1958 quando papà Liborio l’acquista tra mille sacrifici e lo rende la realtà consolidata che porta avanti fino al 2000, anno della sua scomparsa. I due fratelli Alessandro e Carlo proseguono il lavoro iniziato dal padre con la stessa dedizione e scegliendo di rimanere legati al territorio commercializzando solo semole e farine di grani siciliani.

Nel 2008 viene reinstallato un molino a pietra naturale la Ferté, progetto curato nella realizzazione da Alessandro, per molire le farine di grani antichi siciliani e proseguire il loro percorso che li lega al territorio, ai contadini, alle famiglie di San Cataldo e dei paesi vicini. Con il molino a pietra è stato possibile ampliare la scelta dei clienti e fornire farine realmente integrali e dalle pregiate caratteristiche organolettiche. Il passo successivo e obbligatorio è stata la scelta di prendere la certificazione biologica per garantire un impegno serio a tutti i nostri clienti verso tematiche ambientali e salutistiche che a noi sono care.

Nel 2016 nasce il progetto del pastificio con l’idea di fare una pasta che avesse le stesse caratteristiche qualitative di quelle che si producevano una volta in Sicilia, dove la pasta è nata. L’idea è stata quella di creare un prodotto che venisse curato in ogni fase della sua lavorazione per ottenere un risultato di eccellenza. Utilizziamo Solo grani duri siciliani e grani antichi siciliani, privi di pesticidi, naturali e biologici che analizziamo in azienda e selezioniamo per la loro qualità. Inoltre utilizziamo acqua depurata e alcalinizzata con filtri naturali, cioè con un ph maggiore di 7. Utilizziamo solo trafile al bronzo che ci permettono di avere una sfoglia microporosa che trattiene i sughi e i condimenti e allo stesso tempo è piacevole al palato risultando vellutata.